获得身体中营养成分的最佳平衡有时可能是一个挑战。锌等矿物对最佳健康至关重要，可以从动物食品或补充剂中获得。如果你是素食主义者怎么办？富含蔬菜的锌丰富，但许多植物食品含有植物，最小化吸收。了解锌中高素食品可能为您提供帮助，并增强本文的吸收。
我需要多少锌?为什么
锌缺陷在素食者和纯素食中是常见的。这是因为植物的饮食不允许摄取富含锌的动物产品。补充剂是一种解决方案，但添加某些用于锌的蔬菜也可以增加这种矿物质的水平。请记住食物豆类的家庭可能实际上限制吸收，因此如果您的饮食在这些中很高，则与其他植物锌源的计数器平衡。
目前的DV为锌为15毫克，但素食者应瞄准30毫克。这是由于素食饮食中含有食物的植物的高消耗。这些限制了身体可以吸收的锌量。
锌对免疫系统，酶生产，建筑蛋白，DNA非常重要，并保持良好的气味。它还有助于碳水化合物代谢，构建健康的皮肤和钉子，并改善伤口愈合。锌缺陷导致免疫应答，脱发和雌激素不平衡较低。它甚至可以引起年轻人和严重的腹泻的发育性增长。与一切一样，这是一个仔细的平衡，过量的锌可以释放有毒自由基。
锌的蔬菜高锌是保持这种必需矿物质的良好供应的绝佳方式。然而，某些因素可以抑制锌的吸收。其中一个已经讨论过植物。其他问题也可以延迟营养素的吸收。不充分的蛋白质减缓锌吸收。这是素食主义者之间的常见问题，特别是那些新的做法。
另外，素食主义者的主要来源通常是含有植物的豆类和坚果。生长和发酵实际上可以增加锌吸收，这就是为什么豆腐和豆肠等食物，这是植物锌源，有助于提高锌消耗。浸泡你的豆子和小扁豆烹饪前也可以去除一些植物。
富锌的蔬菜
开发一种饮食，包括所有的矿物质和营养的良好健康需要一些实践。菠菜可能是最丰富的蔬菜最多的蔬菜之一。锌的其他蔬菜包括：
坚果和种子蛋白质高，但也是锌。尝试用种子添加锌饮食：
坚果是富含食物方案的一部分，例如：
