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蛋白质是形成头发、皮肤、肌肉等的基本成分。素食者和其他不吃动物肉、蛋或牛奶的人可能会发现从植物中获取足够的蛋白质是很困难的。然而，植物蛋白在许多来源中都很丰富。
如果你知道哪种植物能提供最基本的蛋白质需求，你就可以在花园里种植足够全家食用的蛋白质。
在你的饮食中包括植物蛋白质
你不必成为素食主义者，也可以吃更多提供蛋白质的植物。研究表明，转向以植物为主的饮食可以在几个方面帮助拯救我们的地球。你甚至可以认为选择和种植植物来获取蛋白质是一个有趣的挑战。这样一个花园将给健康带来巨大的好处，同时缓解全球饥饿和保护雨林。
把水果、谷物和蔬菜作为你的主要食物来源可以帮助保护大片的雨林，因为这些雨林已经被清理出来用于畜牧业。另一个强调蛋白质的原因是它可以省钱。动物产品比植物性食品更贵。
这种饮食也被证明可以降低患糖尿病、心血管疾病、肥胖症的风险，并降低患癌症的几率。提供蛋白质的植物有所有这些健康益处甚至更多。
植物基蛋白质的种类
我们大多数人都知道豆类富含蛋白质，但还有哪些植物富含这些必需的氨基酸呢?每一种植物都含有一些蛋白质，因为蛋白质是所有生命的基本组成部分。蛋白质的含量因植物而异，但你可以保证你吃的每一种蔬菜或水果都至少含有一些蛋白质。
每杯咖啡中这些植物蛋白含量最高:
- 坚果和种子- - - - - -坚果和种子增加植物性膳食的分量(6-12克)
- 全谷物-优质纤维和其他营养成分，而且用途广泛(6-12克)
虽然这些是最能提供蛋白质的三种植物，但其他食物也能提供大量蛋白质。其中包括:
从植物中获取蛋白质
你可以通过搭配免费的植物来增加你的植物蛋白。以正确的方式做这些可以提供“完整的”蛋白质。大多数植物没有我们需要的所有氨基酸，但通过结合它们，所有必要的需求可以在饮食中存在。
食用豆类和大米是植物性完全蛋白质的典型例子。如果你把豆科植物和三种蛋白质含量最高的植物中的任何一种结合，你就可以保证得到一种完整的蛋白质。每天获得完整蛋白质的最好方法是吃宽的各种各样的水果，谷物和坚果。
