醋腌渍，或称快速腌渍，是一种用醋进行腌渍的简单过程食物保存。用醋保持依赖于良好的成分和方法，其中水果或蔬菜浸入已加热的水，盐和醋中。蔬菜和醋的组合不仅保留了食物，而且赋予了脆弱和唐。阅读，学习如何用醋保护蔬菜。
醋酸洗的历史
醋有一个漫长的历史，它的痕迹已经在埃及瓮中发现了大约3000 b.c.它最初是一种由葡萄酒发酵制成的酸性液体，因此被称为“贫困人的葡萄酒”。醋词也来自于古老的法国'vinaigre'，意思是酸酒。
在印度西北部约2400 b.C.使用醋以供食品保存可能会出现。它作为保护长途旅行和出口食物的简单方法。这是第一次记录使用蔬菜和醋，酸洗黄瓜。
关于醋腌
当你用醋保护蔬菜时，您最终可以使用简单的成分长时间保存食物。使用醋为食物保存的科学很简单。醋中含有的乙酸增加了蔬菜的酸度，杀死任何微生物，并通过防止腐败有效地保持蔬菜。
然而，醋腌制也有局限性。醋很重要。大多数人用蒸馏过的白醋是因为它不会让蔬菜变色，但也可以用其他类型的醋，比如苹果醋，味道很好。
最重要的是醋酸含量?醋必须有5%的醋酸含量，并且不能被稀释。醋酸可以杀死任何细菌，防止肉毒中毒。
如何用醋保护蔬菜
那里有数百种酸洗食谱。选择一个后，请按照说明进行操作。
除了一个很好的食谱之外还有其他需要考虑的事情。使用不锈钢，搪瓷器或杯食品级塑料。永远不要使用铜或铁，这将变色你的泡菜。确保你的罐子没有裂缝或芯片。使用糖果或肉温度计测试水温。
如果您的食谱要求水浴，您需要水浴罐或深水水壶，允许罐子用水覆盖。您还需要一个用于水壶底部的机架或折叠茶巾。使用最新鲜的，未经未经造成的生产。成熟的一点是最好的，所以生产的形状是。
只使用新鲜的香料。可以使用任何食品级盐但不是盐替代品。如果调用，请使用颗粒状或甜菜糖，从未棕色糖。如果使用蜂蜜，请使用少。一些食谱呼吁美国或石灰，但虽然石灰将赋予良好的脆弱，但它们并不是必要的。
最后，如果所有这些对腌黄瓜来说都太麻烦了，那么也可以制作可以在冰箱里保存几天的快速腌黄瓜。试切萝卜或者英语黄瓜非常薄，然后用砂糖浸没在米醋中，用砂糖加糖，并根据您想要的热量粉碎红辣椒薄片。在几个小时内，您可以使用有鱼或其他菜肴的优异的腌制调味品。
