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将菜园里的蔬菜装罐是一种保存收获的悠久而有益的方法。它会让你的罐子看起来和吃起来一样美味。话虽这么说,保持蔬菜如果做得不好，罐装是很危险的。你不应该让自己害怕尝试，但重要的是要意识到风险。请继续阅读更多关于如何罐装新鲜农产品的文章。
罐装保鲜蔬菜
装罐是一种非常古老的食物保存方法，在冷藏之前非常有用。基本上，一个罐子装满了食物，装上盖子，在水里煮一段时间。煮沸既可以杀死食物中的任何有害生物，又可以迫使空气从罐子中流出，用真空将盖子密封到顶部。
当涉及到罐装园艺蔬菜时，最大的恐惧是肉毒杆菌中毒，这是一种潜在的致命细菌，在潮湿、低氧、低酸的环境中繁殖。有两种不同的罐装方法:水浴和压力。
水浴罐是很好的水果和泡菜它的酸含量很高，不会很好地藏匿肉毒杆菌孢子。然而，蔬菜的酸含量很低，罐装时需要更强的压力。把蔬菜装罐时要特别小心。如果你对自己的项目是否成功没有把握，最好还是咬紧牙关把它扔掉。
装罐保鲜蔬菜需要一些特殊的设备。你需要两件盖的罐装瓶——一件是平的，底部有薄橡胶密封，另一件是一个金属环，固定在瓶盖上。
对于水浴罐，你只需要一个非常大的罐。对于压力罐，你绝对需要一个压力罐，一个有排气口、压力表和可以压紧的盖子的特殊罐。
罐装是很棘手的，做错了会很危险，所以在你自己尝试之前要多读一些。的国家家庭食品保鲜中心是更详细信息的良好来源。
