软颈大蒜和硬颈大蒜有什么区别?30年前，作家兼大蒜种植者罗恩·l·英格兰(Ron L. Engeland)提议将大蒜分为这两类，根据它们是否容易生长。但当比较这两个亚种时，我们发现硬颈和软颈大蒜的差异远远超出了开花的范围。
大蒜硬脖子和软脖子的区别
当从视觉上比较软颈大蒜和硬颈大蒜时，很容易区分二者。Hardneck大蒜(大蒜亚普。ophioscorodon)会有一根木干从丁香圆形的中心伸出来。即使大蒜顶端的茎被修剪掉了，仍有一部分留在里面。
被称为花茎这种花茎是大蒜植物在生长季节抽薹的结果。如果你观察花园中生长的硬颈大蒜，它的花冠会形成伞形的花簇。开花后形成泪滴状鳞茎。这些可以种植成新的大蒜植株。
Softneck大蒜(大蒜亚普。ativum.）很少螺栓，但仍然很容易区分你是否有Softneck或Hardneck大蒜。如果SoftNeck大蒜绽放，则出现较短的Pseudostem和少量灯泡。Softneck大蒜是杂货店中最常见的类型。
比较软颈大蒜和硬颈大蒜
除了景观的存在，还有其他特征可以区分软颈和硬颈大蒜头:
- 大蒜的辫子-如果你买了一个大蒜编成的辫子，它很可能是软颈的。这些木质景观使编织大蒜变得更加困难，如果不是不可能的话。
- 丁香的数量和大小硬颈大蒜会产生一层大的、椭圆形到三角形的蒜瓣，每个蒜头通常有4到12个蒜瓣。软颈头通常较大，平均8到20瓣，其中许多形状不规则。
- 易于剥落-大多数硬颈大蒜的皮很容易脱落。软颈丁香紧致、薄皮和不规则形状使剥皮更加困难。这也会影响保质期，软颈品种的保质期要长得多。
- 气候-硬颈大蒜在寒冷的气候中更耐寒，而软颈大蒜品种在暖冬地区生长得更好。
为了避免与软颈蒜或硬颈蒜混淆，被标记为象蒜的鳞茎或蒜头实际上是韭菜家族的成员。它们有熟悉的像丁香一样的头，和软颈大蒜和硬颈大蒜一样有辛辣的味道。
软颈大蒜和硬颈大蒜在烹饪上的区别
大蒜鉴赏家会告诉你软颈大蒜和硬颈大蒜的味道是不同的。软颈丁香则不那么刺鼻。在加工食品和大蒜粉的商业生产中，它们也更有可能被选作调味料。
硬颈丁香的复杂风味常被比作野生大蒜。除了品种差异，区域小气候和生长条件也会影响硬瓣蒜微妙的风味。
如果你感兴趣的话增长自己的软颈大蒜或硬颈大蒜，这里有几个受欢迎的品种供你探索:
Softneck品种
- 早期意大利
- inhellium红色
- 银白色
- 要人要人早期
Hardneck品种
- 阿米什Recambole
- 加州的早期
- Chesnok Red.
- 北白
- 罗马尼亚的红色
