每年夏末，在收获的高峰期，许多人发现他们的农产品超过了他们的使用能力，于是出现了一系列的活动，试图将不能立即使用的农产品罐化、干燥或冷冻。你花了整个夏天培育你的花园，你当然不想浪费它，但这可能是筋疲力尽的尝试利用每一个胡萝卜，萝卜等。还有另一种方法——储存根类蔬菜。
什么是储沙?
你知道美国家庭每年浪费的食物比餐馆、杂货店和农场的总和还要多吗?一个丰富的秋收，虽然是一个恩惠，可能会让你想知道其他块根蔬菜的储存。上面提到过用沙子储存蔬菜，但是什么是沙子储存呢?
根茎类蔬菜，与其他作物一起贮藏苹果，并不是一个新概念。我们的祖先，或者母亲，过去常常把根茎类蔬菜储存在一个根茎地窖里，通常就藏在沙堆里。使用沙子有助于调节湿度，使蔬菜远离多余的水分，这样蔬菜就不会腐烂，延长保质期。那么，如何在沙子中储存块根作物呢?
如何在沙土中储存块根作物
在沙子中储存根类蔬菜可以用几种简单的方法来完成。首先，你可以利用冰箱的保鲜抽屉作为容器。从“玩耍”沙开始——用于填满孩子沙箱的细、洗过的沙。在薯片里填上几英寸的沙子，然后把根类蔬菜塞进去萝卜,胡萝卜,甜菜或芜菁甘蓝还有其他结实的水果，比如苹果或者梨。用沙子覆盖它们，在它们之间留一点空间以便空气流通。水果应该保持至少一英寸的距离。不要清洗储存在沙子里的任何农产品，因为这会加速其分解。只要刷掉任何污垢和去除任何绿色部分，比如萝卜的叶子或甜菜上衣。
你也可以把农产品储存在沙子里，放在纸板或木箱里，放在凉爽的地下室、食品储藏室、地窖、棚屋，甚至是没有暖气的车库，只要温度不降到冰点以下。只需按照上面相同的步骤。蔬菜应该和苹果分开存放，因为苹果释放乙烯气体并能加速成熟，从而分解。垂直生长的根类蔬菜，比如胡萝卜和防风草可以用同样的方法，在沙子中直立存放。
要想真正延长根茎类蔬菜的寿命，最好把它们放在干燥的地方存放一两天，这样它们的表皮就会变干，然后再把它们埋进沙子里。
土豆、胡萝卜、萝卜、萝卜甜菜根,耶路撒冷洋蓟,洋葱,韭菜和青葱都可以用沙子储存，效果很好。它们可以保存6个月。姜和菜花也将沙子储存的很好。有些人说小白菜、莴苣菜和芹菜可以用这种方法保存几个月。
如果你有过多的农产品，而你的邻居、朋友和家人拒绝再吃，那么一项关于其他蔬菜可以从储存沙子中获益的实验可能是合适的。
