作为一个“北方人”，我对你们这些住在美国南部的人有过很多的嫉妒;更长的生长季节意味着你在户外的时间会更长。此外，你可以在南部地区种植蔬菜，这是我们这些生活在寒冷气候下的人只能做梦才能想到的。
在炎热的气候中种植蔬菜
当然，在炎热的气候中种植蔬菜的主要好处是延长，有时长达一年的生长期。南方蔬菜园艺需要温暖的土壤和气温，不太难来萌发，生长和产量。当然，许多这些喜热的蔬菜不能忍受霜冻，当温度保持在45华氏度(7摄氏度)或更低时，可能会被损坏甚至死亡，这甚至可能发生在南部各州。
在全年气温较高的南部地区，蔬菜往往扎根较深，而且相当耐旱，尽管持续的灌溉会增加产量。通常不需要施用高氮肥料。大多数适合炎热天气条件的作物是为了它们的果实或种子而生长的，因此，不需要大量。事实上，过多的氮会影响或延缓结果。
那么，除了典型的南方番茄种植者，还有什么其他适合炎热天气的蔬菜呢?
热天好蔬菜
实际上,西红柿(连同豆子,黄瓜和南瓜)需要温暖，但不要太温暖(70-80华氏度/21-26摄氏度)的温度，以达到最佳生产效果。飙升的温度会减少开花的数量，从而减少果实的产量。这些蔬菜最好在春天种植，这样可以获得初夏的收获，然后在秋天再种一次，获得额外的收获。一旦它们成熟并收获，重新在花园种植更适合飙升的温度的产品。
茄子与番茄有关的番茄则相反，它们喜欢夏天的酷热。大型水果品种，如Blackbell Classic, Midnight和Florida Hi Bush特别适合夏天的炎热天气。
原产于热带非洲秋葵是极端温度下生长的最佳候选者。它可以直接播种到花园里。一些不错的品种可以尝试克莱姆森无骨气，卡津喜悦，祖母绿和勃艮第。一定不要种得太近;植株之间要间隔12英寸(30厘米)。
虽然青椒在高温时退缩，辣椒和其他甜椒，比如甜的香蕉吉卜赛和Pimento在炎热的天气里茁壮成长。茄子、秋葵和辣椒需要温暖的土壤来发芽，大约需要70华氏度(21摄氏度)。
取决于你在南方的哪个地区，你可以种植四季豆和秘鲁首都利马;然而，它们不太能忍受长时间的高温。一个更好的选择可能是豇豆、奶油豌豆、紫皮豌豆或克劳德豆来满足你对豆类的胃口。你可以尝试的其他豆类包括长豇豆，有翼的豆,大豆。
许多玉米各种各样的热菜也是热菜爱好者的最爱。其他耐热蔬菜有:
当在夏季温度变得非常炎热的地区选择种子时，一定要寻找耐热和耐旱的品种。在这些地区，湿度也是一个因素，并导致真菌疾病，所以寻找具有真菌疾病抗性的种子。
