种植辣椒是一件非常有趣的事情，因为有很多令人眼花缭乱的辣椒可供选择;有各种颜色和口味，从甜到辣。因为这种品种，有时很难知道什么时候开始收获辣椒。
什么时候收割辣椒
辣椒自古以来就在中美洲、南美洲、墨西哥和西印度群岛种植，但是像哥伦布这样的早期探险家把辣椒带到了欧洲。它们开始流行起来，然后随着第一批欧洲殖民者被带到北美。
辣椒是热带植物，在这里作为温暖季节的一年生植物生长。如果有充足的阳光，辣椒就比较容易种植。将它们种植在有机物质丰富的排水良好的土壤中。当然，这取决于辣椒的种类，但大多数辣椒之间的间隔应该是12-16英寸(30-41厘米)。
收获的辣椒将根据你所拥有的辣椒品种而有所不同。大多数甜品种在60-90天内成熟，而他们的muy caliente表亲可能需要150天成熟。如果从辣椒籽开始，加8到10周种子包的信息说明播种与移栽之间的时间。对大多数人来说，这意味着辣椒种子将在1月或2月开始在室内播种。
辣椒的收获时间为许多辣椒品种，比如墨西哥辣椒，通常表示果实是深绿色的。其他种类的辣椒，比如卡宴在从绿色变成橙色、红棕色或红色之后，它们就成熟了。在辣椒成熟的时候采摘辣椒果实可以促进它继续结出果实。辣椒植物应该会继续结出果实，但到秋天产量就会下降。
甜椒等青椒，通常在果实还青，但已经成熟的时候采摘。让甜椒留在植株上继续成熟，在采摘甜椒果实之前，颜色会从黄色、橙色变为红色，这样辣椒就会变甜。另一种甜椒香蕉胡椒当它变成黄色、橙色或红色的时候也会收获。当甜辣椒是红色的，大约4英寸长2-3英寸(5-8厘米)宽的时候采摘。樱桃辣椒的大小和味道各不相同，从橙色到深红色都可以采摘。
如何挑选辣椒
收获甜椒品种需要一些技巧，因为如果你拉它们，脆弱的枝条会折断。用手修枝，剪刀或锋利的刀将辣椒从植物上去除。
收获辣椒时，摘完后要戴上手套或立即洗手。收获后不要触摸你的眼睛或嘴，或者辣椒油，可能是在你的手上，无疑会灼伤你。
辣椒收获后的植株
辣椒可以在冰箱里保存7-10天，也可以在相对湿度为85% - 90%的温度下保存在45华氏度。把它们做成沙司，加到汤或沙拉里，烤一下，塞进去，晒干或腌制。你也可以把辣椒洗干净、切好、冷藏起来以备将来之用。
在大多数地区，一旦辣椒植株收获了，这个季节就结束了，植株会在晚秋时枯死。然而，在全年温暖的地区，辣椒可能会继续生产，就像它在其原产地的热带地区一样。
你也可以在冬天，把辣椒植株带到室内。过冬的关键是温暖和光明。用这种方法可以将辣椒保存许多年。许多胡椒植物是很有观赏性的，并将继续在室内结出果实，为家庭增添可爱的东西décor。
