新鲜蔬菜的迹象 - 如何判断蔬菜是新鲜的

新鲜蔬菜不仅味道更好，它们对您来说更好。研究已经显示出蔬菜在收获后很快就开始失去营养价值。维生素是最脆弱的。菠菜例如，在最初的24小时内，维生素C的含量就会下降高达90%。知道如何判断蔬菜是否新鲜是一项重要的技能生长成熟的花园蔬菜在家里或者在商店里买。

什么时候蔬菜新鲜？

新鲜和成熟的不是同样的事情。新鲜表明由于收获蔬菜以来的时间量，而成熟是指成熟度的峰值。许多蔬菜在美国各个地区种植并收获。一些蔬菜来自国外，具体取决于今年的时间和当前的生长季节。

在达到高峰的成熟之前，蔬菜长距离旅行长距离旅行以到达储存架。作为新鲜蔬菜，这些世界旅行者将是最不营养的。养成自己的蔬菜或购买当地种植，新鲜收获的产品是确保最高营养价值的最佳方式。

判断蔬菜生气勃勃

如果您没有花园的空间或时间，在农民的市场上购物是一种让手放在新鲜蔬菜上的一种方式。在角落杂货店购物时，尽可能购买当地种植的蔬菜。这些选择通常意味着粘在季节目前的生产。但即使是季节性不可用的产品也可能缺乏新鲜感。尝试判断新鲜蔬菜的迹象：

• 视线检查：你的眼睛可以给蔬菜新鲜的强烈视觉线索。寻找明亮的，甚至颜色，没有暗点或霉菌。在运输过程中会发生瘀伤，凹痕或受损的皮肤。这些斑点可以迅速地破坏和扩散衰减超出即时区域。皱纹皮肤或萎叶是良好的迹象，蔬菜古老。检查茎干。真正的“新鲜挑选的”蔬菜在收获的点处会有很少的褐变。

• 嗅探测试：谨慎地将蔬菜沿着鼻子挥动，得到一个良好的磨损。蔬菜释放各种化学品，例如酯和硫化合物，其通过气味可检测。一般来说，新鲜农产品会闻到新鲜。一些蔬菜，特别是卷心菜家族的蔬菜，在新鲜时具有轻微的刺激性气味。这种独特的卷心菜味道随着这些蔬菜的年龄而变得更强烈。嗅探测试还可以帮助消费者检测通过包装明显遮挡的模具或腐败。

• 触摸评估：最后，牢牢抓住蔬菜，以测试其质地和坚定。新鲜蔬菜的触觉迹象将取决于生产的类型。辣椒那西葫芦和黄瓜应该感觉结实，而不是有弹性，而番茄那蘑菇和头生菜新鲜时会有轻微的弹性。甜土豆和洋葱将有更常见的感觉。粘性或糊状性表明所有类型的产品中总缺乏植物新鲜度。

除了使用您的感官选择最新鲜的产品外，还要注意当新鲜产品交付给您当地市场时。询问生产经理的新蔬菜的哪一天击中了货架和时间您的购物探险。利用销售，旨在移动新鲜生产的速度和商店，您经常看到新鲜蔬菜的迹象。