晒干的番茄有一种独特的甜味，而且保存的时间远比新鲜的西红柿。知道如何晒干番茄可以帮助你保存夏季收获的番茄，并在冬季享受水果。干燥的番茄除了会损失一些维生素c外，不会改变水果的任何营养价值。干燥的番茄添加的风味和易于储存是保鲜过程的好处。
如何晒番茄
干燥西红柿不需要任何特殊设备，但在脱水器或烤箱中干燥会更快。水果应该焯水去皮，这样会保持水分，延长干燥时间。将番茄在沸水中浸泡30秒，然后将其放入冰浴中。皮会剥落，你可以把它削掉。
在选择烘干番茄的方法时，要考虑到你的天气。如果你生活在一个炎热，阳光充足的气候，你可以晒干它们，但大多数园丁将不得不把它们放在一个热源完全干燥。
将番茄放入烤箱烘干
在大多数地区，在阳光下晒水果是不可取的。在这些地方你可以使用你的烤箱。把水果切成段或片，用烤耙把水果从烤盘上拿开，放在烤盘上。将烤箱设置为150至200华氏度(65至93摄氏度)。每隔几个小时转动一次床单。这一过程将需要9到24小时，取决于碎片的大小。
如何在脱水器中干燥番茄
脱水器是最快最安全的方法之一晾干水果和蔬菜。机架有空气流通的间隙，并分层设置。这样可以增加接触番茄的空气和热量，从而减少变色甚至发霉的机会。
将番茄切成1/ 4至1/3英寸(6-9毫米)厚的薄片，放在架子上单层放置。把它们擦干，直到它们变成皮革。
如何晒干番茄
晒干西红柿会让味道更加微妙，但除非你在高温、低湿度的地区，否则不推荐这种保存技术。如果番茄干燥时间过长，它们就会发霉，暴露在室外会增加细菌滋生的机会。
把番茄晒干，焯一下，去皮。把它们切成两半，榨出果肉和种子，然后把番茄单层地放在架子上，放在充分的阳光下。确保机架下有几英寸(5厘米)的空气流动。每天翻西红柿，晚上把架子搬进室内。这个过程可能需要长达12天。
储存干番茄
使用完全密封的容器或袋子，不允许水分进入。不透明或涂层容器是最好的，因为它会防止光线进入和减少西红柿的味道和颜色。将干燥的西红柿妥善地将您允许您使用数月。
