甜土豆它们不仅容易受到各种疾病的影响，导致它们在生长过程中腐烂，而且还容易受到甘薯贮藏腐烂的影响。红薯贮藏腐烂是由多种细菌和真菌病原菌引起的。以下文章包含了关于收获后甘薯腐烂的疾病和如何控制甘薯贮藏期间腐烂的信息。
赤霉病红薯贮藏腐烂
如前所述，引起甘薯贮藏腐烂的病原菌有几种，但由镰刀菌引起的真菌病害是最常见的收获后损失原因。表面腐病和根腐病是由真菌引起的镰刀菌素．
镰刀菌素表面腐烂-红薯收获后贮藏时，表面腐病很常见。在收获前，被机械损伤、线虫、昆虫或其他害虫破坏的块茎也会受到表面腐烂的影响。这种病表现为根部的棕色、坚硬、干燥的病变。这些病变非常接近根的表面。当块茎被储存时，病变周围的组织收缩和干燥，导致坚硬的、木乃伊化的块茎。当块茎被机械收获时，当土壤寒冷潮湿或过度干燥时，表面腐烂是最普遍的。
镰刀菌素根腐病-镰刀菌根腐病比较难诊断，因为它看起来很像镰刀菌表面腐病，事实上，有时表面腐病是根腐病的前兆，根腐病的病变是圆形的，有浅色和深色的同心环状斑点。与表面腐烂不同，根腐病深入到根的中心，最终影响整个根。病变部位比健康组织更海绵、更潮湿。当根腐病开始于块茎的末端时，它被称为镰刀菌末端腐病。与表面腐病一样，受感染的组织在贮藏过程中收缩、干燥并变成木乃伊，感染通过伤口或生长裂缝发生。
镰刀菌可在土壤中存活数年。如果被机械或害虫破坏，表层腐病和根腐病都能蔓延到储藏的健康根。为减少镰刀菌病的发生，应保持良好的卫生习惯，小心处理根部，尽量减少伤害。控制根结线虫和其他会损害红薯表皮的昆虫，只控制用杀菌剂处理过的无病根。
其他甘薯腐烂
根霉软腐病-另一种常见的真菌病，根霉软腐病，是由真菌引起的Rhyzopus stolonifer，又称面包霉菌真菌。感染和由此产生的龋坏通常始于根的一端或两端。潮湿的环境助长了这种疾病。受感染的土豆变软变湿，几天后就腐烂了。红薯被灰色/黑色真菌覆盖，这是根霉软腐与其他红薯腐烂的明显标志。这种腐烂还伴随着一种吸引人的气味果蝇．
与镰刀菌一样，孢子可以在作物残骸和土壤中存活很长一段时间，也可以通过伤口感染根部。根系在收获后相对湿度为75-85%和根系保存时间越长时，对病害最敏感。同样，小心地处理这些块茎，以防止损伤成为疾病的门户。把红薯煮熟在储藏前，将根储存在华氏55-60度(13-16度)。
黑腐病——红薯收获后可能会因其他疾病而腐烂。黑腐病，由长喙壳属fimbriata不仅会导致红薯腐烂，还会让红薯有苦味。小而圆的黑褐色斑点是黑腐病的第一个迹象，随后这些斑点扩大并改变颜色，可见真菌结构。根在收获时看起来很健康，但收获后会腐烂，孢子大量产生，可以迅速感染整箱块茎，以及与它们接触的所有东西。
同样，病原体在土壤和作物残骸中存活。这种病可以用实行轮作、消毒设备及适当的养护。只从健康的插枝繁殖植株。
Java黑腐病-在美国南部地区，爪哇黑腐病，由Diplodia gossypina，是最具破坏性的贮藏腐烂之一。受感染的组织变黄至红棕色，随着疾病的进展而变黑。腐烂的地方坚固而潮湿。受感染的根通常在几周内完全腐烂，然后干瘪变硬。这是另一种真菌，年复一年地在土壤或作物残骸以及设备上存活多年。
与上述真菌病一样，爪哇黑腐病需要伤口来感染。贮藏时间的延长和/或温度的升高会助长这种疾病。同样，为了控制这种疾病，尽量减少对甘薯的伤害，在收获的根上施用杀菌剂，适当地处理块茎，并将土豆储存在55-60华氏度(13-16摄氏度)和90%的相对湿度下。
