Witloof菊苣(Cichorium intybus是一种看起来像野草的植物。这并不奇怪，因为它与蒲公英有褶皱的、蒲公英状的尖叶子。令人惊讶的是，没有种子的菊苣有双重生命。这种类似野草的植物是制作chicons的原料，这是一种苦乐参半的冬季沙拉绿色蔬菜，在美国是一道美食
菊苣是什么?
菊苣是一种草本植物两年一次它是几百年前作为咖啡的廉价替代品种植的。像蒲公英一样，维特鲁夫长着一个很大的主根。正是这种主根，欧洲农民种植、收获、储存和研磨，作为他们的仿制品爪哇。大约两百年前，比利时的一位农民有了惊人的发现。他藏在地窖里的菊苣根长出来了。但它们并没有长出像蒲公英一样的叶子。
相反,菊苣根像Cos生菜一样紧凑，尖头的叶子头。更重要的是，从阳光下缺乏阳光漂白了新的增长。它有脆的质地和奶油甜味。奇妙诞生了。
比利时菊苣信息
花了几年时间，chicon开始流行起来，商业化生产将这种不寻常的蔬菜传播到了比利时境外。由于其类似莴苣的品质和奶油白色的颜色，chicon被销售为白色或比利时菊苣。
今天，美国每年进口价值约500万美元的chicons。国内这种蔬菜的产量有限，但并不是因为缺少菊苣难以种植。确切地说，生长的第二个阶段，即树胶的发育，需要确切的温暖和湿度条件。
如何种植比利时菊苣
事实上，在没有菊苣的情况下成长是一种经历。一切都始于主根的种植。菊苣种子可以直接种在地里，也可以在室内播种。时机就是一切，因为推迟移栽到花园里会影响主根的质量。
长没有根的菊苣并没有什么特别困难的。像对待根菜一样对待它们。这株菊苣在充足的阳光下，株距为6 - 8英寸(15 - 20厘米)。给它们除草，浇水。避免施用高氮肥料，以促进根系发育，防止叶片过度生长。菊苣在初霜前后的秋天就可以收获了。理想情况下，根的直径大约为2英寸(5厘米)。
收获一旦，可以将根部存放一段时间被迫。在树冠上方大约1英寸(2.5厘米)的叶子被剪掉，侧根被移除，主根被缩短到8 - 10英寸(20 - 25厘米)长。根被储存在沙土或木屑中。储存温度保持在32至36华氏度(0至2摄氏度)和95%至98%的湿度。
必要时，将主根从仓库中取出，以备冬季强制使用。它们被重新种植，完全覆盖以排除所有光线，并保持在55至72华氏度(13至22摄氏度)之间。大约需要20到25天才能达到市场规模。这样做的结果是一个紧密形成的新鲜蔬菜沙拉头，可以在严冬享用。
