多年来，小批量小啤酒厂一直占据着主导地位，让啤酒爱好者们产生了自己批量酿造啤酒的想法。今天，市场上有很多啤酒制作工具，但是为什么不进一步种植自己的麦芽呢?实际上，酿造啤酒的过程始于收获用于酿造啤酒的大麦，然后将其发酵。继续往下读，看看如何种植和收获麦芽啤酒。
种植麦芽酿制啤酒
麦芽有两种，两行和六行，这是指在大麦的谷粒行数。六行大麦比两行大麦小得多，淀粉含量少，酶活性高，被用于酿造许多美式风格的微酿啤酒。两行大麦更饱满，淀粉含量更高，用于酿造全麦芽啤酒。
过去，在东海岸和中西部最常见的是六行种植，而在较为温和的太平洋西北部和大平原上则常见两行种植。如今，通过引进新品种，两行大麦在全国各地的种植越来越多。
如果你对种植麦芽感兴趣，就从和你的当地合作推广关于最适合你的地区的大麦类型的信息。此外，许多规模较小的当地种子公司不仅拥有信息，还拥有适合该地区的种子。
如何种植啤酒大麦
种植和收获麦芽酿制啤酒非常简单。选择种子后的第一步当然是准备苗床。大麦喜欢在阳光充足的情况下，由低酸碱度的肥沃土壤组成的良好苗床。它在贫瘠的土壤上很管用，但确实需要磷和钾，如果需要的话，可以用磷矿石和湿砂．做一个土壤测试事先充分分析土壤的成分。
春天土地一成熟，就把地翻出来准备土壤。播种的数量取决于品种，但经验法则是每500平方英尺播种1磅(不到1 / 2公斤)种子。英尺(46平方。米)。
播撒种子最简单的方法是撒播。尽量把种子撒均匀。这可以用手或播种机来完成。撒播后，将种子轻耙入土中，这样鸟类找到种子的机会就会减少。
大多数六行大麦都很耐旱，但两行大麦就不一样了。保持两行大麦湿润。尽可能保持作物周围的区域没有杂草。杂草孳生会影响作物的病虫害。
如何收获麦芽
大麦从播种到收获大约需要90天。在这个时候，稻草会变黄变干，去皮的果仁很难用指甲弄凹。
使用重量较轻的镰刀或花园剪刀收割谷物。割麦子的时候，把麦子捆成一捆，把麦子的头朝同一个方向放好，然后扎进鞘里。将8-10捆成一捆，放在一起晾干，大部分竖着晾干，少数铺在顶部。让它们在太阳下晒一两个星期。
一旦谷粒干了，就该打谷了，也就是把谷粒和稻草分开。有很多种脱粒方法。传统上使用连枷，但有些人使用扫帚柄、塑料棒球棒甚至垃圾桶作为脱粒机。无论你选择怎样打谷，目标都是要把谷物从芒、壳和稻草中分离出来。
现在是麦芽的时候了。这包括清洗和称重谷物，然后浸泡一夜。将谷物沥干，用湿布盖住，在温度约为10摄氏度的黑暗房间里发芽。每天搅拌几次。
到第二或第三天，白色的细根将形成在谷物的钝端和顶尖，或芽，可以看到生长在谷物皮肤下面。当柱顶和谷粒一样长时，它就完全被改变了，是时候停止生长了。把谷物转移到一个大碗里，盖上盖子几天;这限制了顶楼的氧气，阻止了它的生长。每天翻一次谷。
当谷物停止生长，就该烧制它们了。少量的谷物可以被烘烤，在最低设置的烤箱中干燥，在食品脱水器中，或在烤。几磅谷物在烤箱中12-14小时左右就会完全变干。当麦芽的重量和你开始浸泡之前一样时，它就是干的。
就是这样。现在，你已经准备好使用麦芽酿制一种精湛的啤酒，不仅因为你自己酿造了啤酒，还因为你种植和发酵了大麦。
