无论哪道菜是你最喜欢的，在全国卷心菜日(2月17日)做一批来庆祝吧!这种特别的蔬菜富含维生素K，一杯(89克)就能提供每日推荐摄入量的85%。卷心菜的钾和钙含量很低，这对那些遵循肾性饮食的人来说是个好消息。卷心菜也被认为是有益于心脏健康的食物。最重要的是，卷心菜是一种相当便宜的蔬菜。

你喜欢这些有趣的事实吗卷心菜吗?为了庆祝全国卷心菜节，让我们来看看这种酥脆的蔬菜是如何进入我们的生活的。这里有一份卷心菜植物历史的概要，供你在计划最喜欢的全国卷心菜日菜肴时消化。

白菜种植历史

当我们看白菜的历史时，首先要了解的是现代蔬菜中的许多芸苔属植物属起源于什么是已知的野生或祖先卷心菜。这些不同的物种包括羽衣甘蓝,大头菜,菜花,西兰花和球芽甘蓝还有我们所熟悉和喜爱的大白菜。

我们对卷心菜类植物的喜爱始于数千年前，也许可以追溯到远古人类第一次决定种植自己的蔬菜，而不是漫游乡间寻找可食用的菜肴的时候。卷心菜的祖先被认为起源于欧洲地中海东部的某个地方，但它们的原栖息地可能也延伸到了小亚细亚。

祖先或野生卷心菜都是多叶植物，所以羽衣甘蓝很可能是第一个被驯化的植物。这种分化是由于选择叶片越来越大的植物造成的。如果你喜欢甘蓝，你不是一个人。据称，园丁们种植这种绿叶植物已经有4000多年的历史了。

现在，如果你认为要花很长时间才能在自家种植的卷心菜上长出头来，我们的园艺祖先等待的时间要长得多。进一步的植物选择，也许是一个意外的突变，最终产生了原始形式的结球甘蓝。科学家们认为，这种卷心菜在茎的顶部中心长出密集的叶子，在公元1世纪时可能是一种独特的卷心菜类型。

这种独特的硬结卷心菜花了较长时间才出现。直到13世纪，圆头卷心菜才在文学作品中被提及。来自英国的书面文件表明，在16世纪，红色卷心菜的品种已经存在。但直到17世纪，绿色卷心菜的扁平品种才首次被描述出来。下个世纪出现了圆锥形卷心菜。

今天，全世界种植了超过400种卷心菜。那么，你是否喜欢那皱巴巴的叶子萨沃伊比如，圆锥形的Early Jersey Wakefield卷心菜，或者甘美的Red Acre卷心菜，各种各样的卷心菜都是为你量身定制的。这才是值得庆祝的!