是什么让番茄变红

这是一件令人沮丧的事情，一株长满绿色西红柿的番茄，却没有任何迹象表明它们会变红。有些人认为绿色的西红柿就像一锅水;如果你看它，似乎什么都没有发生。所以问题就变成了，“为什么番茄会变红?”

虽然等待可能令人沮丧，但你会很高兴知道有一些东西可以加快或减缓番茄变红的速度。

是什么让番茄变红?

番茄变红速度的主要决定因素是品种。小果型品种比大果型品种变红更快。这意味着a樱桃番茄它变红的时间不会像a牛排番茄．品种将决定番茄到达成熟绿期所需的时间。即使在现代技术的强迫下，西红柿也不会变红，除非它已经达到成熟的绿色阶段。

另一个影响番茄变红时间的因素是外部温度。番茄只会产生番茄红素和胡萝卜素，这两种物质有助于番茄在50至85华氏度(10至29摄氏度)的温度下变红。如果温度低于50华氏度/10摄氏度，这些番茄仍会保持顽固的绿色。任何高于85华氏度/29摄氏度的温度，产生番茄红素和胡萝卜素的过程就会戛然停止。

番茄变红是由一种叫做乙烯．乙烯无臭、无味，肉眼看不见。当番茄达到适当的绿色成熟期时，开始产生乙烯。然后乙烯与番茄果实相互作用，开始成熟的过程。持续不断的风会把乙烯气体从水果中带走，从而减缓果实成熟的过程。

如果你发现你的番茄在变红之前从藤上掉了下来，要么是掉下来了，要么是因为霜冻，你可以把未成熟的番茄放在一个纸袋里。当绿色的番茄已经达到成熟的绿色阶段时，纸袋会捕获乙烯，帮助番茄成熟。

对于还在植株上的番茄来说，园丁并不能做太多事情来加快其成熟过程。自然母亲不容易被控制，她在番茄变红的速度上起着重要作用。