如果你喜欢吃辣的东西，你应该自己种根辣根。辣根(Amoracia rusticana)是一种耐寒的多年生草本植物，已经流行了3000多年。收获辣根是一项简单的任务，制成的调料可以在冰箱里保存长达6周。继续阅读，找出如何和什么时候收获山葵根。
什么时候收辣根
山葵因其辛辣的根而被种植。这种植物是一种大型的有叶草本植物，在充足的阳光下茁壮成长，但也能忍受一些荫凉。耐寒的美国农业部3区，辣根是抵抗大多数疾病和适应许多土壤类型。
春天一有土壤，就种植辣根。在土壤上向下挖8-10英寸，加入大量的堆肥。进一步改良土壤，用10-10-10肥料每100平方英尺一磅或腐烂的肥料。在种植辣根之前，让这块地静置几天。
将山葵的插条或“插条”垂直或45度角放置，彼此间隔1英尺。在根部覆盖2-3英寸的土壤。在植物周围用堆肥或树叶覆盖，以帮助保持水分，冷却土壤和控制杂草。
然后，你可以让植物生长，除了除草和浇水，几乎没有其他维护手段，或者你可以剥掉根部。剥掉根可以得到最好的山葵根。要做到这一点，请除去主根上端周围的土壤，而不影响其他的根。除最健康的嫩芽或嫩叶外，将所有的小根从树冠和主根的两侧擦掉。把根放回洞里，然后填土。
现在辣根长得很好，你怎么知道什么时候是辣根收割的时候呢?辣根的生长季节是在夏末到初秋。所以你要等到种植一年后的10月底或11月初才能收获辣根植物。
如何收获辣根
收获辣根的过程很简单。沿着这行植物的一边挖一条一两英尺深的沟。从这一行的对面挖根，用叉子或铁锹把它们弄松。抓住植物的顶部，轻轻地把它们从土壤中拔出来。把叶子修剪一下，只留下大约一英寸。修剪侧面和底部的根部。保留8英寸或更长，作为下一年的种植储备。
如果你是越冬的砧木，把干净的插枝绑在一起，并把它们存放在温度32-40华氏度(0-4摄氏度)的阴凉处的潮湿沙子里。
如果你是为了将来的烹饪目的而储存它，清洗它并把它晾干。把根放在有孔的塑料袋里，放在蔬菜保鲜盒里保存3个月甚至更长时间，或者直接加工使用。
要加工用作调味品，请将其根部洗净并剥皮。将其切成半英寸大小的薄片，在搅拌机或食品加工机中与四分之一杯水和一些碎冰一起搅拌成泥。
- 如果你喜欢热的，让泥静置三分钟，然后加入2-3小勺。每杯辣根酱加入白葡萄酒或米醋和半茶匙盐。
- 如果你想要更温和的调料，在搅成泥后立即加入醋和盐。
- 如果对你的口味来说太稀，用细网筛或粗棉布滤掉一些液体。
制成的调料可以在密封容器中在冰箱中保存4-6周。
